La preparazione

E’ necessaria una morbida pastella che si ottiene amalgamando con cura farina con latte, burro e zucchero. Si mette in una padella cosparsa di poco burro e si lascia in cottura.

Si toglie la pastella dalla padella lasciata intiepidire la si mette in un largo recipiente; si aggiungono le uova facendo cadere prima i tuorli sbattuti ed in seguito gli albumi montati a neve.

Si portano a friggere piccole palline di pastella in molto strutto non molto bollente levandole dalla padella quando cominceranno a gonfiarsi e dorarsi.


Ingredienti

4 uova, 300 g latte, 150 g farina bianca, 25 g burro, 12 g zucchero.