mercoledì 26 luglio 2017
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Prodotti della Tradizione Piacentina

un altro buon motivo per scoprire la Provincia piacentina

I piaceri della buona tavola sono un altro buon motivo per venire a scoprire la Provincia Piacentina.
Le specialità culinarie sono espressione di profonde tradizioni della cultura contadina, come la cultura della lavorazione del maiale, dalla quale derivano gli egregi salumi piacentini, o la lavorazione tradizionale dei formaggi, per molti anni pilastro dell’economia agricola
Nelle numerose trattorie e negli agriturismi della nostra valle è possibile gustare i piatti tipici della cucina piacentina e i salumi dei produttori locali.
La provincia di Piacenza è forse l’unica in Italia a poter vantare ben tre salumi riconosciuti con il marchio di Denominazione d’Origine Protetta.
I salumi piacentini D.O.P. sono il salame, la coppa e la pancetta e soprattutto in Val Tidone sono numerosi i salumifici che ancora li producono in modo artigianale conservando quei sapori e quella qualità tipici della tradizione. Ovviamente non possiamo non citare i vini Doc Colli Piacentini, e in particolare il Gutturnio, che deve il suo nome ad una coppa d'argento di eta' romana ritrovata nelle rive del Po a fine Ottocento.

  • I formaggi piacentini

    I Formaggi Dop del Piacentino

    L’arte dei casari è già presente in terra emiliana nell’anno Mille; all’inizio si produceva un formaggio a pasta morbida che aveva la funzione di conservare il latte e le sue proteine...
  • I salumi piacentini

    I Salumi Piacentini

    Piacenza, come del resto le altre città padane, appartiene all’ambito della cultura del maiale; diverse testimonianze artistiche e letterarie sono riscontrabili su tutto il territorio piacentino...
  • I vini piacentini

    I Vini Piacentini

    La Doc è una sola, Colli Piacentini, e ha 18 sottozone. In parole povere: la Doc non è Gutturnio o Ortrugo, ma Colli Piacentini Doc Gutturnio, Colli Piacentini Doc Ortrugo e via dicendo...
  • Il Grana Padano Dop

    Il Grana Padano Dop

    Il Grana Padano Dop è un formaggio semigrasso a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione; prodotto con coagulo ad acidità di fermentazione, da latte di vacca la cui alimentazione base è costituita da foraggi verdi o conservati...
  • Il Provolone Valpadana Dop

    Il Provolone Valpadana Dop

    Il Piacentino è l’unica provincia dell’Emilia Romagna in cui si può produrre questo formaggio. Il Provolone Valpadana sembra avere lontane origini medievali; la sua lavorazione si è estesa fi n da tempi antichi a diverse altre località della penisola...
  • Il Salame piacentino

    Il Salame Piacentino

    Il Salame piacentino viene prodotto con carne magra suina alla quale viene aggiunta una percentuale massima del 15% di grasso, deve avere un peso non superiore ad un chilo e non inferiore ai 400 grammi...
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